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Balalaïka vert
3 février 2022
Earl Grey Vert
6,45€
Thé vert Sencha de Chine aromatisé à la bergamote et parsemé de pétales de roses.
Température : 70°C
Temps d’infusion : 3 minutes
Soit 64,50€/KG
Et toujours :
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Le thé est vert est réputé pour ses nombreuses vertus. Que ce soit son pouvoir antioxydant ou désintoxiquant, il est excellent pour stimuler le corps et l’esprit.
Le théier est à l’origine de toutes les variétés de thés, le niveau d’oxydation des feuilles de thé est à l’origine des différents types de thé.
Le thé vert est, avec le thé blanc, celui au taux d’oxydation le plus faible ce qui donne une couleur plutôt claire à ses feuilles.
Pour le thé vert, une fois les feuilles récoltées, l’oxydation doit être stoppée. Pour cela les feuilles sont exposées à une source de chaleur de 100°C. Selon la méthode chinoise les feuilles sont plongées dans des bains; à l’inverse, la méthode japonaise stoppe l’oxydation grâce à la vapeur.
Après avoir roulé les feuilles, la dernière étape consiste à les déshydrater jusqu’à obtenir 5 à 6% d’eau maximum. Pour cela, les feuilles sont disposées sur des séchoirs dans des pièces où la chaleur circule pendant 2 à 3 minutes. L’opération est répétée jusqu’à atteindre le taux d’humidité désiré.
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